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香菇豬肉餃

發布時間:2019-03-28 13:56作者:搏天堂水餃店加盟


香菇豬肉餃
所需食材:豬上肉 適量、香菇 適量、餃子粉 適量、雞蛋 適量、姜 適量、蔥 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、芝麻油 適量、雞粉 適量、淀粉 適量、料酒 適量
做法:    1、豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右;
    2、香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花;
    3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻;
    4、餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘;
    5、將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;
    6、在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;
    7、一手滾動搟面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮;
    8、將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子。
    9、蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘;
    10、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可;
    11、將生姜、大蒜切成末,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌勻即可。

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