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韭菜鱈魚餃

發布時間:2019-03-28 13:55作者:搏天堂水餃店加盟


韭菜鱈魚餃
所需食材:?水餃皮:面粉300克,清水180克
鱈魚餡:鱈魚400克,肥肉粒100克,香菜少許

?調味料:糖6克,鹽10克,芝麻油15„l,胡椒粉少許,蔥姜各10克,清水100克
做法:    
    制作蔥姜水:蔥姜洗凈切段、塊,放入榨汁機中,倒入100克清水,榨完后過濾就成蔥姜水。
    鱈魚去皮、去刺,切碎,把切碎的鱈魚和肥肉粒放在盆里。
    加入鹽、糖、胡椒粉拌勻,再加入蔥姜水拌勻(蔥姜水要分次加入,順同一方向攪拌上勁)。
    加入切碎的香菜末,加入芝麻油攪拌均勻,鱈魚水餃餡就做好了。
    面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團(水要逐次加入)
    把面團分成大小合適的兩塊,取其中一塊搓成圓形的長條,切成大小適中的面劑子,撒上適量的干面粉,面劑子切面朝上,用手壓扁,用搟面杖搟成圓形的薄皮,放上餡,包成水餃。
    鍋中放多一些的水,水開下入水餃,沿鍋邊推開,水再開時加入小半碗涼水,中間大約共加入3、4次涼水,煮開后撈出。
 

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